Nuestros vinos

Juventud, sabor, aroma, ... cualidades de nuestros terrenos

Nuestros vinos

Nuestros vinos son vinos llenos de juventud, sabor, aroma e intenso color como es habitual en los vinos de la Ribeira Sacra.

La variedad Mencía es la más cultivada y extendida. Son vinos de color cereza, brillantes, con reflejos púrpura y olfativamente afrutados.

Entre los vinos blancos destaca el Godello, por su aroma intenso y su frescura.

Proceso

La uva, vendimiada a mano, se recoge en recipientes de reducido tamaño que permiten que el fruto no sufra en su traslado hasta la bodega. Se utilizan para ello cajas de plástico especialmente diseñadas para este fin. El transporte hasta la bodega se realiza rápidamente para evitar posibles fermentaciones anticipadas y se despalilla para separar los escobajos de las bayas de uva, sin más estrujado que el mínimo que supone la acción de despalillado. Los orujos así obtenidos fermentan durante un tiempo relativamente corto durante el cual se controla la temperatura para evitar que sobrepase determinado nivel a partir del cual el vino obtenido no tendría las cualidades requeridas, especialmente las aromáticas. En este periodo inicial (corto) el mosto está en contacto con los orujos para extraer lo más posible las sustancias de la uva que conformarán la personalidad del vino.

En el momento adecuado se separa el mosto (ya convertido en vino) y se procede a su tratamiento para conseguir la estabilización de sus constantes vitales.

Producción

La producción es muy limitada y se orienta a vinos que son sometidos a un proceso de crianza, primero en acero inoxidable y luego en barricas de roble francés "Allier", buscando el punto óptimo de maduración y equilibrio de sus cualidades.

Ficha técnica resumida de las cosechas disponibles (ver catálogo).

Tipos de vino

Tipos de vino

Elaboramos los siguientes tipos de vino, obtenidos de uvas de las variedades:

  • Tinto: Mencía (85-90%), Garnacha (13-10%) y Tempranillo (2%).
  • Blanco: Godello (85-90%), Treixadura (5-10%) y Albariño (5-10%).
  • Una parte de la producción se envejece en barricas de roble francés "Allier" para obtener vinos de la máxima calidad.
    • VTM Barrica (Vino Tinto Mencía Barrica) : crianza de 6 a 9 meses.
    • VB Barrica (Vino Blanco Barrica): crianza de 3 a 5 meses.

El vino Pombares Tinto se obtiene de la mezcla de dos tipos de uva, un 85% de Mencía y un 15% de Garnacha Tintorera.

Se elabora con uva despalillada mediante fermentación en cubas de acero inoxidable con control de temperatura.

Tiene un color rojo cereza brillante, con ribete púpura, es muy afrutado y aromático. Aterciopelado, equilibrado, bien estructurado y redondo en boca e intenso en taninos.

Es ideal para carnes ligeras, pescados y mariscos.

  • Grado de alcohol: 12% vol.
  • Temperatura de servicio: 16º.
vino tinto

Mencía

Esta es la gran variedad de uva tinta del noroeste de España, sobre todo en la D.O. Ribeira Sacra, Valdeorras y Bierzo.

Produce unos vinos de una calidad excepcional, con un inequívoco bouquet y textura aterciopelada. Son suaves en la boca, provocando una sensación placentera, su acidez es equilibrada, son potentes en alcohol. Resultan sabrosos y ligeramente astringentes, con un retrogusto elegante y fructuoso con toques de frambuesa o mora y con una persistencia prolongada.

La uva Mencía, mantiene una gran relación de similitud con otras variedades como La Tempranillo o la Cabernet Franc.

El vino Pombares Blanco se obtiene de la mezcla de dos tipos de uva, un 85% de Godello y un 15% de Treixadura. Son dos variedades nobles autóctonas de Galicia de una gran calidad.

Aspecto limpio y brillante. Color amarillo limón con tonos pajizos. Aroma muy afrutado, complejo, mezcla de frutas con predominio de melocotón y manzana.

En boca: afrutado, gustoso y con cuerpo. Retrogusto final, algo goloso.

  • Grado de alcohol: 11,50% vol.
  • Temperatura de servicio: 8 a 10º.
Vino blanco

Godello

Muy aromática y glicérica, autóctona de Galicia y esencial en las denominaciones de origen Valdeorras y Bierzo.

Sus aromas típicos son frutales, florales, herbáceos, con algunos matices anisados y de hierbabuena.

La uva Godello, además de su potencial aromático extraordinario, tiene un marcado carácter láctico que produce vinos con un paso de boca muy amplio.

  • 2011 Premios Vino y Mujer, Madrid, Rubí.
  • 2011 Vinos Cuidadosos, Madrid, Medalla Oro.
  • 2008 International Wine Challenge, Londres, Commended Wine.